Latte Macchiato
Der Latte Macchiato stammt aus Italien und ist eine Art Milchkaffee. Latte Macchiato bedeutet wörtlich übersetzt gefleckte Milch und bezieht sich auf die verschiedenen Schichten, aus der dieses Getränk besteht. Wurde der Latte Macchiato korrekt zubereitet, verlaufen die einzelnen Schichten leicht ineinander. Der Latte Macchiato wird in speziellen hohen Gläsern serviert, in denen die einzelnen Schichten sichtbar sind.
Für einen originalgetreuen Latte Macchiato wird zunächst die Milch auf etwa 60° C erhitzt. Empfehlenswert ist Milch mit einem hohen Fettgehalt, damit ein feiner, fester Milchschaum entsteht. Zunächst wird die heiße Milch in ein hohes Latte-Macchiato-Glas gegeben. Mit einem Schneebesen wird die restliche Milch zu Milchschaum aufgeschlagen. Auf die Milch im Glas wird nun vorsichtig der Milchschaum aufgesetzt. Für eine besondere Geschmacksnote kann man der Milch auch Sirup mit Aroma, beispielsweise Haselnussaroma, zusetzen. Nachdem sich der Milchschaum etwas gesetzt hat, gibt man eine kleine Tasse heißen frischen Espressos in das Glas. Um die Schicht des Milchschaumes nicht zu zerstören, kann man den Espresso an einem Löffel in das Glas laufen lassen. Da der Espresso schwerer ist als der Milchschaum, fließt er durch ihn hindurch. Da er jedoch heißer ist als die Milch, schwimmt er wegen der geringeren physikalischen Dichte auf der Milch. Nun haben sich drei Schichten gebildet: unten die heiße Milch, darüber der dunkle Espresso und darüber der Milchschaum, der durch seine leichte und weiche Konsistenz die niedrigste Dichte aufweist und aus diesem Grund das Getränk “krönt”. Durch die unterschiedlichen Temperaturen der Flüssigkeiten im Glas vermischen sich mit der Zeit die Schichten untereinander und ergeben das typische Erscheinungsbild eines Latte Macchiato.
Zum Schluss wird der restliche Milchschaum als Topping obenauf gegeben. Als optisches Highlight kann man je nach Belieben Kakaopulver, Schokoladenstreusel, Zimt oder Nüsse auf den Milchschaum geben.